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文成“三環節”開展秋冬季火鍋類餐飲專項整治
發布日期:2020-11-16 15:36:12 瀏覽量: 字體:[ ]

進入秋冬季節,火鍋類餐飲迎來消費旺季。為營造安全可靠的火鍋類餐飲放心消費環境,近期,縣市場監管局開展秋冬季火鍋類餐飲專項整治。截至目前,已出動執法人員49人次,檢查經營單位34家,對5家存在問題單位進行責令整改。

該局對全縣新開、變更和注銷主體開展前期的底數摸排,更新火鍋類餐飲主體“戶籍”檔案,了解并記錄經營戶營業執照、食品經營許可證、從業人員健康證等基本信息,切實做到情況清、底數明。通過查詢案件系統,將歷年有行政處罰記錄的單位列為重點對象,杜絕類似違法違規行為。

在此基礎上,統一制作火鍋類餐飲專項檢查表,對火鍋食材進行重點檢查,確保檢查精而準。一是將食用油脂、速凍肉品、蘸料調味品等列為檢查重點,逐一核對進貨票據,檢查產品生產日期、生產廠家等內容是否齊全以及有無銷售過期、采購病死或者來源不明的肉類制品;二是重點檢查后廚衛生狀況,包括原料是否離地離墻存放、三防措施是否落實到位、餐具消毒是否符合標準等情況。

此外,嚴格督促經營主體落實自查制度,實施自查內容清單化、自查規范化,要求其在食品原料采購、分類切配和加工制作等環節分配專人管理,把控相應食品安全風險關鍵點。并通過推廣陽光視頻廚房和明廚亮灶,倒逼企業履行自身責任,接收群眾監督,形成政府主抓、部門監督、社會參與的食品安全共治格局。(文成縣市場監督管理局,陳華亮)

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